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BeerBox BBx.13 - Diciembre 2021

BeerBox BBx.13 - Diciembre 2021

 


La BeerBox de diciembre llega de la mano de cuatro cervezas imperdibles, una de edición limitada con detalles de flores de Jazmín del Cabo, una cerveza de trigo estilo alemán que fue embotellada por primera vez, y la experiencia se complementa por una Pale Ale de fermentación alta y una Blonde Ale que combina lúpulos con yerba mate.
HAKU
Microcervecería independiente de los hermanos Pablo y Marco Pérez y Greby Rojas, quienes desde Cochabamba proponen cervezas que demuestran la pasión y gusto que sienten al ser maestros del oficio. Durante su doctorado en música en Brasil, Pablo descubrió el arte de cocinar malta junto a compañeros y docentes de universidad que conformaban comunidades de cerveceros caseros intercambiando recetas y catas. Al retornar a Bolivia su pasión por ser cervecero fue complementada a la perfección con el entusiasmo de sus socios, explorando con ellos formulaciones y alternativas de investigación que derivaron en la elaboración de 3 a 4 estilos de especialidad por año de edición única. HAKU significa “vamos” en quechua y “puro” en japonés y expresa el concepto de esta cervecería: una invitación a degustar de la delicadeza y pureza de sus ingredientes.

Cerveza: HUÂ

Estilo: Cape Jasmine Special Beer

ABV: 9 %

IBU:  30

Cerveza-licor tipo ale clara de baja carbonatación, cuerpo ligero y aroma a flores de Jazmín del Cabo en maceración hidro-alcohólica. Diseñada para recibir la primavera con dulzor y graduación alcohólica de 9 que en la cultura china representa la eterna juventud, la eterna primavera. Se sugiere maridar con gastronomía asiática.
SIR PIEPER BREWING CO.
Dos primos amantes de la cerveza crearon el 2016 en Santa Cruz esta cervecería en base al apellido Pieper y la nobleza de Juego de Tronos con la intención de mostrar las variedades y aromas que pueden tener las cervezas artesanales. Se inspiraron en un viaje de descubrimiento cervecero para vincularse con pequeñas cervecerías, como parte de su formación en Colorado (EEUU), Alemania y Argentina. Venciendo el estigma de la masificación de la cerveza industrializada, consideran un desafío la fabricación de cerveza Lager experimentando con distintos lúpulos y frutas. Al momento de cocinar un nuevo lote, proceden a ejecutar un haka: danza/canción de desafío de la cultura maorí para mostrar la importancia de un encuentro puntual. El plan es que crezca la comunidad de Sirs y Ladies Piperianos en toda Bolivia.

Cerveza: AMARA

Estilo: Hefeweizen

ABV: 5,25 %

IBU:  7,58

Cerveza tradicional alemana de trigo con toques de naranja y vainilla y cuerpo liviano. De color dorado con tonalidad blanquecina y turbia; con suave aroma a trigo que se percibe como pan y leve aroma a banana. Maridar con pastas cremosas o con picadas de quesos y jamones.
APUS
El año 2020, huyendo del encierro pandémico, Miguel Alem, deportista de aventura de alta montaña aficionado a escaladas, bicicleta y parapente, salió a la afueras de la urbe paceña y al influjo de una bebida fermentada de algarrobo de un amigo, se apasionó por hacer cerveza en base a sus recetas. Después de mucha prueba y error, consejos de amigos cerveceros en La Paz y Chile, un par de cursos de Argentina gestionados por la cámara cervecera y experimentos para consumo propio y de amigos, creó por fin una cerveza cuyo nombre es una ofrenda a los dioses de las montañas. Se elabora al son del metal con insumos locales como el palo santo, la yerba mate, el kinoto y la sultana y es realmente un producto casero porque invade varios ambientes de la casa. Por eso, APUS aspira a incorporar más tecnología con la que también podrá encarar el desafío de elaborar una Weissbier.

Cerveza: PAYACHATAS

Estilo: Blonde Ale

ABV: 5 %

IBU:  45

Cerveza rubia fuerte dorada y poco turbia, de espuma cremosa. Combina el amargor de lúpulos seleccionados y yerba mate, con dejos dulces aportados por las maltas y por las características particulares de fermentación. Utiliza insumos ecológicos seleccionados y es de alta carbonatación natural. Se sugiere maridar con ceviche o plato paceño.

BREWCRAFT

David (Boston, USA), JC (Evergreen, USA) y Trend (Boston, USA) hacen realidad Brewcraft en Sucre en el 2010 cuando los antojos de David por una IPA norteamericana no eran posibles de saciar y decidió hacerla él mismo. JC se unió por su pasado como homebrewer y Trend apoya desde USA. El nombre Brewcraft, juego de palabras de brebaje y elaboración de cerveza, está acompañado por un genial logo en referencia a las maestras cerveceras del sigo XVII y su asociación a la brujería. Las cervezas de Brewcraft han evolucionado mucho en los últimos años, plasmando la pasión por la exploración de sabores y por cocinar cerveza, siempre apoyados por los imprescindibles colaboradores Luis y Marta. Si ves una escoba en la puerta de Brewcraft: ¡Hay cerveza!

Cerveza: CASCADE PALE ALE

Estilo: Pale Ale

ABV: 5,5 %

IBU:  35

Las Pale Ale, pálidas (pale) de fermentación alta (ale), son consideradas cervezas “para todos los días”. Nada debe ser demasiado pronunciado o dominante porque el equilibrio es la clave. En este caso es de color ámbar con sabor frutal y lúpulo de la variedad Cascade. Maridar con carne a la parrilla.

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