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BeerBox BBx.05 - Abril 2021

BeerBox BBx.05 - Abril 2021

Abril viene cargado de contrastes. Alguna que te hará dormir entre elfos, un poco de amargores para piratas obsesionados, aromas de membrillos tarijeños y el trigo bien puesto de la llajta.

STIER

La cervecería artesanal Stier abre sus puertas el 2011 en Cochabamba con una fuerza y convicción imparables que hacen fiel honor a “stier”, o toro en alemán. Rodolfo Meyer lleva adelante esta cervecería independiente que actualmente es un referente nacional. Combinando sus conocimientos de ingeniería electromecánica y su pasión cervecera, Rodolfo se enfoca en una cuidadosa selección de insumos y una mejora continua en los procesos de producción. Pioneras en la propuesta de estilos y sabores intensos, las cervezas de Stier despiertan paladares a través de una continua exploración de formulaciones que desafían todo tipo de sabores y aromas. Al visitar la llajta, el patio de Stier es una parada imperdible.

CERVEZA: SLEEPING ELF
ESTILO: Christmas Ale
ABV:  12 %
IBU:  12 

Cerveza licorosa castaña oscura con reflejos rojizos y espuma ligera. Notas a toffee, frutas pasas y un leve aroma a naranja. Sabor maltoso acaramelado con toques de nueces y especias. De cuerpo notablemente alto y final largo, complejo y agradable. Maridaje: quesos variados, fiambres, frutos secos, o sola como bajativo.

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REBELIÓN

Los orígenes de esta cervecería se remontan a la rebelión de un Javier Dipp colegial, que junto a sus compañeros de curso deciden romper esquemas y hacer cerveza artesanal como proyecto de ciencias. Con ese anuncio anticipado y luego de varios años de elaboración casera para consumo propio, el 2018 esta microcervecería de la zona sur de La Paz se incorpora a la escena boliviana de cervezas artesanales. Desde entonces sus cervezas han evolucionado hacia aromas lupulados y sabores que se rebelan a los estilos tradicionales de la mano de Javier, Pablo y Andrés, un equipo multidisciplinario decidido a seguir creciendo e innovando. 

CERVEZA: OBSESIÓN IPA
ESTILO: Indian Pale Ale 
ABV: 5.5 %
IBU: 40

La favorita de Rebelión, donde la explosión de sabores tropicales cítricos (pomelo, naranja y maracuyá), bien balanceados, con toque de caramelo y un final amargo, estremecerán tus sentidos. Maridaje con carne a la parrilla con pico de gallo; tacos de pollo con salsa de mango, chili y limón; pie de requesón con maracuyá.

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MACABRA

Cervecería tarijeña que empezó cocciones el año 2018, siendo una de la primeras en la ciudad del sur. Mario Sfarcich se empapó de cultura cervecera en Mendoza (Argentina), donde se formó como ingeniero químico y enólogo, impulsando a sus socios de entonces, Carlos Castellón y Branko Sfarcich, a llevar este emprendimiento bajo el slogan de “la calidad no se discute”. Así, una media noche de aquellas en la chura Tarija, nació el nombre conjugando las iniciales de los nombres de cada socio, convirtiéndose en poco tiempo en un emprendimiento inspirador para la movida nacional de microcervecerías artesanales. Macabra apuesta por ser un escenario abierto para futuros profesionales interesados en la cultura cervecera.

 

CERVEZA: Membrillo Sour
ESTILO: Sour
ABV:  7 %
IBU:  25

Aroma muy acentuado al típico dulce de membrillo de Tarija, junto con toques especiados y galleta. Al paladar es muy refrescante, con acidez marcada por la fruta y retrogusto aromático donde se repite el dulce de membrillo.

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CANDELARIA

A principios del 2015 y con la idea de crear un BrewPub (bar y fábrica), nació Candelaria como concepto. La elaboración de cerveza se inició el 2017 en Cochabamba en base a una pasión por la cerveza que se originó en un Beer Market de Canadá ante más de 500 tipos de cervezas. Con nuestro BrewMaster Cecilio Soruco llevamos 4 años cocinando diferentes variedades de cerveza entre las que está la 7 sabores, ganadora de medalla de oro en la Copa Cervecera Mitad del Mundo de Quito en el 2019. Nuestro objetivo es el de contribuir a desarrollar en Bolivia una cultura cervecera, enfrentando diversos desafíos además de la baja calidad del agua en Cochabamba y la pandemia. Tenemos presencia en Santa Cruz, La Paz y Uyuni y aspiramos a crecer en capacidad de producción tratando de duplicar nuestras variedades.

CERVEZA: WEISSE
ESTILO: Weissbier
ABV:  5,5 %
IBU:  11,5

Cerveza de trigo rubia levemente blanquecina y turbia. De espuma media, con aroma más dulce que amargo. Sabor marcado por el trigo, especias y plátano, con un ligero contraste cítrico. Por ser de cuerpo medio y ligera carbonatación, recomendamos combinar su acidez con alimentos salados como el jamón serrano.

Maridaje: Ensalada César, pescados, aves, ceviche, chocolates y postres cremosos, pie de limón.

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